Пышные оладьи на кефире

Кто не любит оладьи! Это блюдо — любимое не только на пост-советском пространстве, но и в Северной Америке (pan cakes). А если оладьи еще и пышные — они завоюют любовь любого желудка. Эти оладьи легко и быстро готовятся, не опадают, получаются пышными, мягкими и очень вкусными! Пышные оладьи получаются именно потому, что готовятся на кефире.

Состав теста на пышные оладушки (оладьи) на кефире:

• 0,5 л. кефира
• 2 ст. л. сахара
• 2 яйца
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ч.л. соды
• 400-500 гр муки
• растительное масло для жарки

Приготовление пышных оладьев на кефире:

В кастрюльку наливаем кефир, добавляем соду — кефир запузырится (вследствии химической реакции), даем пару минут постоять, чтоб реакция закончилась.

Яйца слегка взбить с сахаром (просто в легкую смесь, можно просто вилкой). Добавляем в кефир соль, яичную смесь, хорошенько размешиваем, по частям вмешиваем муку. Тесто на оладьи должно получится густым, тягучим, льющимся.

Разогреваем масло в сковородке, столовой ложкой выкладываем тесто на сковородку (1 ст.л. теста = 1 оладья). Огонь должен быть умеренным, небольшим, т.к. на большом огне тесто быстро зарумянится, а внутри останется непропеченным, сырым.

Переворачиваем оладушку, когда тесто начнет пузырится — тогда она будет точно пропеченной.

Во время жарки следим за уровнем масла — т.к. оладьи в себя впитывают масло при жарке, масло надо будет подливать. При этом в готовом виде оладьи не жирные.

Приготовленные таким способом оладьи очень пышные, не опадают, мягкие и очень-очень вкусные. Пышные оладьи прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.