Ингредиенты для основы:
- воздушный рис — 50 г;
- тёмный шоколад (минимум 70% какао) — 70 г;
- жирные сливки (33–35%) — 70 мл.
Ингредиенты для мусса:
- молоко — 100 мл;
- желатин — 10 г;
- тёмный шоколад (минимум 70% какао) — 200 г;
- сахарная пудра — 70 г;
- сливочный творог — 100 г;
- жирные сливки (33–35%) — 3.
Ингредиенты для украшения:
- шоколадная стружка.
Приготовление:
- Для основы нагрейте сливки, доводя их до медленного кипения, в нагретые сливки поместите поломанный на кусочки шоколад, дайте смеси постоять около минуты и тщательно перемешайте.
- Затем соедините полученную смесь с воздушным рисом и перемешайте, выложите в подготовленную форму. У меня это кулинарное кольцо, дно которого я укрепила фольгой. Поставьте форму в холодильник на 10–15 минут.
- Для мусса замочите желатин в молоке. Сливки соедините с сахарной пудрой, перемешайте. Доведите до медленного кипения, снимите с огня, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, дайте постоять 1–2 минуты и тщательно перемешайте. Добавьте творог комнатной температуры, взбейте венчиком доводя до однородности.
- Растворите желатин, не кипятите, а просто нагрейте, добавьте к шоколадной смеси, перемешайте и вылейте поверх основания. Поставьте в холодильник на несколько часов до полного охлаждения и застывания.
Подавайте, украсив ягодами или шоколадом.
