Оригинальный рецепт супа с говядиной вычитала в одной книжке. Там он относился к бразильской кухне, так что и я к ней отнесу. Суп интересен необычной для нас обжаркой мяса перед варкой и пряным ароматом.
Ингредиенты для суп из говядины с тмином:
- Говядина духовая — 600 г
- Сливочное масло — 30 г
- Лук репчатый (100г) — 2 шт.
- Картофель — 400 г
- Соль — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Цедра лимонная тертая — 1 ч. л.
- Томатное пюре — 150 г
- Чеснок, дольки — 2 шт.
- Сметана — 200 г
Приготовление супа из говядины с тмином:
- Подготовить ингредиенты.
- Мясо очистить от жил и нарезать небольшими кубиками, затем обжарить со всех сторон в сливочном масле. Кладите мясо небольшими порциями, чтобы оно именно жарилось, а не тушилось.
- К обжаренному мясу добавить нарезанный соломкой репчатый лук и готовить все вместе, помешивая, еще 2–3 минуты. Положить мясо в кастрюлю с кипящей водой (1,5–2 литра) и варить около получаса.
- Картофель очистить и порезать дольками, затем положить в суп, когда мясо будет наполовину готово. Посолить.
- Добавить в суп тмин, натертую лимонную цедру и варить, пока мясо и картофель не станут мягкими.
- Добавить в суп томатное пюре и мелко нарезанный чеснок. Довести до кипения и выключить огонь.
- Подавать со сметаной и зеленью. Кстати, суп будет еще вкуснее, если дать ему настояться несколько часов.
