Считается, что устрицы нельзя есть в летний сезон. Даже придумали теорию, что устриц не стоит есть в месяцы, в названиях которых отсутствует литер “Р”. Это заблуждение, которое подкрепляется историческими фактами. Раньше, для того чтобы сохранить устричное поголовье запрещали употребление этого деликатеса в пищу в летний сезон. По прошествии времени такой запрет был снят, а это правило стало легендой. Люди, которые знают, как есть устриц правильно, отмечают, что вкуснейшие устрицы отлавливаются в апреле. Но это не говорит о том, что в другие месяцы они будут иметь отвратительный вкус. Ведь люди, имеющие достаток, знающие толк в том, как есть устриц правильно, едят их круглый год.
Подача устриц
Устрицы могут стать гораздо вкуснее в охлаждённом виде, поэтому подносят их на блюде со льдом и поливают соком лимона. В довесок к устрицам принято подавать бокал сухого игристого вина. Устрицы должны быть свежайшими и ещё живыми. Хотя люди, живущие в местах отлова моллюсков, могут есть их без лимонного сока, без охлаждения и без вина.
В лучших ресторанах, где знаю, как правильно есть устриц и как правильно подавать их к столу, устриц открывают в присутствии клиенте. Ещё более высоким классом считаются заведения, где устриц вылавливают у вас на глазах. Убедиться в качестве устрицы легко. Внутри качественной и свежей раковины должна быть жидкость.
Употребление устриц
Итак, расскажем вам как есть устрицы правильно. Открывать их следует в последний момент. Возьмите устрицу в левую руку, обернув салфеткой. Специальный ножик просуньте в отверстие и проверните как проворачивают рычаг. Вы услышите характерный щелчок.
Видео об употреблении устриц:
Будьте аккуратны! Далее проведите острием ножа посередине устрицы с плоской верхней части, подрежьте мышцу, которая закрывает створки. Затем аккуратно, так чтобы не вытек вкуснейший сок, откройте раковину. Ни в коем случае не промывайте её. Если скорлупки раковины попали внутрь, то аккуратно устраните их ножиком. Добавьте сок лимона. И выпейте устрицу. Вы узнали, как есть устриц правильно. Это умение поможет вам хорошо выглядеть в атмосфере заведения, в котором подают этот изысканный деликатес.
Обожаю устриц и давно хотела прочитать про них статью. Если честно некогда бы не подумала, что эта пища вредная для организма, но я думаю, если кушать в небольшом количестве, то ничего страшного не случиться. За статью большое спасибо, узнала для себя много нового и интересного. Наконец-то поняла, что я неправильно все эти годы ела устрицы, даже стыдно стало.