Телячье сердце, тушеное в сметане

С помощью субпродуктов можно приятно разнообразить рацион. Например, из сердца можно приготовить начинку для блинчиков, пирожков, а можно просто потушить — получается очень вкусно.

Состав блюда “Телячье сердце, тушеное в сметане”:

• 500 гр сердца
• 1-2 луковки
• 1 маленькая морковка
• 200 гр сметаны
• соль, перец
• лавровый лист
• растительное масло для жарки

Приготовление блюда “Телячье сердце, тушеное в сметане”:

1. Сердце освобождаем от лишнего жира, внутренних соединений, вымачиваем в воде пару часов, воду несколько раз менять. Далее, режем сердце на кусочки — брусочки, как мясо на гуляш. Обжариваем на сковородке по 2 минуты с каждой стороны, только чтоб «схватилось» и сошла лишняя жидкость.
2. Складываем в кастрюльку (или казанок, в котором будем тушить) кусочки сердца, мелко порезанный лук, мелко потертую морковь, солим — перчим, заливаем всё сметаной, сверху кладем лавровый лист для аромата, накрываем крышкой — и тушить, часика 2.
3. Сметану лучше брать домашнюю, тогда в процессе приготовления она не будет браться хлопьями, как это происходит с магазинной, и подливка в готовом блюде будет иметь равномерную консистенцию.  Если вам кажется, что сметаны мало, или она не полностью покрывает кусочки сердца — можно подлить горячей воды.

Лук и морковь можно предварительно обжарить — на вкусе это отразится только в лучшую сторону.

Гарнир подойдет любой — и картофельное пюре, и рис, и гречневая каша, и макароны, и овощи.

Приятного аппетита!