Правильный выбор ножа на кухню очень важен, ведь это один из главных столовых приборов на кухне, которым не только режут мясо, хлеб и чистят овощи и фрукты, но и пользуются за столом, разделяя еду.
Нож состоит из 2-х частей – лезвия и рукоятки, потому качество ножа в большинстве своем зависит конструкции и формы прибора, а также от того, какие материалы использовались при его изготовлении.
Для изготовления режущей части ножа используют нержавеющие сплавы, среди которых наиболее популярными считаются керамика, сталь и хром (ванадиевый и молибденовый).
Рукоятка ножа должна удобно ложиться в ладонь. Большим качеством отличаются рукоятки, сделанные из дерева и металла. Однако при этом ножом с деревянной рукояткой легко работать, тогда как металлическая довольно тяжелая и такой нож не годится для частого использования.
Часто можно встретить изделия с пластиковой рукояткой, но пластик как материал непрочный и легко может треснуть или разбиться.
Немаловажным является и конструкция изделия, поэтому обратите на нее внимание, когда вы выбираете подходящую модель. Вес ножа должен быть распределен равномерно между рукояткой и режущей частью.
Если эта рекомендация не будет учтена, при выборе рука будет сильно уставать и работать с таким ножом долгое время будет очень трудно.
На кухне должно быть три ножа – один маленький и два больших. Большие изделия используются для нарезки сыра, колбас и мяса.
Маленьким ножом (длина лезвия до 13 см) легко чистить фрукты и овощи. Для нарезки хлеба обычно используется нож с мелкими зубцами, с помощью которого можно резать даже горячий хлеб на мелкие кусочки.
Важным критерием выбора ножа также является его острота. Для того чтобы в дальнейшем не возникало проблем с заточкой ножа, желательно приобрести изделие с лазерной заточкой, благодаря которой лезвие ножа при работе не тупится, а делается острее.
