Рагу и гуляш: в чем разница и как их правильно готовить?

[Milkanas]

Решила порадовать мужа вкусным мясным ужином, полезла искать рецепты в интернет и окончательно запуталась в терминологии. Одни кулинарные блоги называют тушеное мясо с овощами и подливкой обычным гуляшом, другие — рагу.

Для меня это всегда были два разных блюда, но четкую границу провести не могу. Подскажите, в чем между ними принципиальная разница по составу, густоте соуса и нарезке? Из какого мяса они получаются вкуснее всего? Поделитесь своими фирменными секретами приготовления, чтобы мясо буквально таяло во рту и не превращалось в сухую подошву.